Ingredientes

Massa

• 300g Fermix Dona Benta Profissional Fermento Biológico Seco para Massas Doces
• 2.500g Mistura para Pão Doce Dona Benta Profissional 10.750ml Água

Acabamento

• 1.000g Ovos Ligeiramente Batidos

Modo de Preparo

Massa
Na batedeira, misture o Fermix Dona Benta Profissional com a Mistura para Pão Doce Dona Benta Profissional por 2 minutos na primeira velocidade. Acrescente a água e deixe por mais 5 minutos. Aumente para a segunda velocidade e bata por mais 5 a 10 minutos.

Modelagem
Divida em porções de 300 g, cubra com um plástico e deixe descansar por mais 20 minutos. Modele filões.

Arrumação nas assadeiras
Coloque 6 filões em assadeira lisa (58×78 cm) e faça um corte na superfície do pão de ponta a ponta.

Fermentação
Leve à câmara de fermentação por 75 a 90 minutos a 35ºC e 80% U.R. Após a fermentação, pinte com pistola automática. Dê dois cortes inclinados para que abra melhor o corte anterior.

Cozimento
Asse a 170ºC por cerca 20 minutos.

Resfriamento
Deixe resfriar por 2 horas a temperatura ambiente.

Embalagem
Saco plástico apropriado.

Prazo de validade:
5 dias