Ingredientes

Massa

• 50g Fermix Dona Benta Profissional Fermento Biológico Seco para massas salgadas
• 3.500g Mistura para pão francês Dona Benta Profissional
• 1.500g Farinha de Trigo Reserva Especial Dona Benta Profissional
• 2.500 a 2.800ml Água
• 300g Margarina

Recheio

• 250g Margarina
• 3.000g Calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Preparo

Massa
Em uma masseira, misture o Fermix com Mistura para Pão Francês e a Farinha Dona Benta Profissional por 2 minutos na primeira velocidade. Acrescente o restante dos ingredientes e bata por 5 minutos na primeira velocidade e mais 10 a 15 minutos na segunda velocidade.

Pesagem
Corte em porções de 300 g, cubra com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.

Modelagem
Abra a massa até ficar com espessura de 0,4 cm e espalhe uma fina camada de margarina. Distribua a calabresa e enrole como rocambole. Una as pontas formando uma rosca.

Arrumação nas assadeiras
Coloque as roscas em assadeira lisa 58×78 cm.

Fermentação
Deixe descansar no carrinho fechado por 60 minutos.

Cozimento
Faça vários cortes em cada pão e asse entre 180 a 200°C por 20 minutos com vapor.

Resfriamento
Retire do forno e deixe resfriar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Prazo de validade:
2 dias